很多人都有过煮饺子的经历,但一些人煮出来的饺子要么是烂皮露馅,要是没煮熟透。这个跟煮饺子时候选择冷水还是热水下锅是有一定关系的,那么煮饺子的时候在冷水下锅好呢还是热水下锅好呢?下面由小编为大家带来介绍,一起来看看吧。

煮饺子冷水还是热水下锅好

煮饺子选择冷水还是热水下锅,这个要视情况而定,如果是新鲜饺子适合热水下锅,但要是速冻饺子最好冷水下锅

1、新鲜饺子

比如我们在家自己动手包的饺子,要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一起,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。如果冷水下锅的话,会导致饺子在锅中的煮的时间过长而破皮,还可能出现饺子皮已经很软了馅还没熟的情况。

煮的时候要不断翻动饺子让其受热均匀,不粘在一起。

2、速冻饺子

速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,从时间上看,用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些,而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人,不用频繁倒冷水,只需要开锅等两分钟就可以了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮筋道,肉馅口感好!

煮饺子的注意事项

1、控制好煮饺子的用水

很多人煮饺子,水放少了,饺子容易粘在一起,这样饺子非常破皮,饺子容易露馅,水开后不要大火一直煮,需要将水转小火煮,等待饺子全部浮上来,记得饺子需要不停转圈圈,这样可以预防饺子粘锅,还可以保持饺子鲜味,切记不要大火直接煮。

2、煮饺子要加上食盐

煮饺子其实有很多诀窍,不是水开后直接下锅,也不是冷水下锅,需要将水煮开后,将水放到温水然后加上食盐少许,这样会让饺子均匀受热,加上食盐后不会让饺子皮粘锅,而且吃起来的饺子非常有筋道。由于盐水的密度高于清水,浮力也大一些,加上食盐可以防止饺子粘锅。

关于煮饺子冷水还是热水下锅好的相关内容就为大家介绍到这里,相信大家已经大致了解怎么煮饺子了。饺子是我们经常会吃的一种食物,所以煮饺子也是每个人都应该会的一种技能,我们每个人应该要学会。