1、干香菇放久了是否还能吃，要根据香菇是否有变质的情况判断，如果没有出现变质是可以吃的。干香菇的保质期一般在6个月左右。
2、在长时间的存放过程中，可能已经出现病原微生物滋生的情况，会导致干香菇出现霉变或腐烂变质，此时吃了以后可能会导致病原微生物进入胃肠道内，引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，会对身体造成不利影响，严重者甚至会导致食物中毒。
3、干香菇中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，适量吃干香菇可以补充人体消耗所需的部分营养物质及能量。但需避免一次性吃太多干香菇，以免增加胃肠道负担，引起消化不良。
4、另外，日常生活中应尽量选择在保质期内的干香菇食用，有助于吸收其中的营养，也可以避免诱发身体不适的情况。一旦发现食物超过保质期，或者出现变质的情况，均需及时丢弃，不可以再吃。
