1、土豆外表烂了一点不能吃，因为如果土豆腐烂了，里面可能会有一些病原体扩散到所有的土豆。如果我们吃它，它也会对我们的身体造成不适。即使我们把腐烂的东西去掉，它所有的味道都变错了，土豆腐烂的地方也不能吃。因为它破坏的一部分会导致一种叫做龙葵碱的毒素积累，这种毒素积累会对我们的身体造成很大的伤害。对于性价比高的土豆，龙葵碱的成分比一切都正常，而对于一些变绿发芽的土豆来说，腐烂的土豆中的龙葵素会比一切正常高得多，损害我们的健康。
2、不仅腐烂的土豆不能吃，如果土豆发芽也不建议吃，因为这也是有害的，发芽的土豆有很大的毒性和副作用，新鲜的土豆含有非常小的龙向日葵碱。如果你吃它，它对人体没有伤害。但在土豆储存的整个过程中，龙向日葵碱的成分逐渐增加。当土豆变成黑绿色或发芽时，许多龙向日葵碱得到改善，然后是幼苗和芽龈的一部分。龙向日葵碱的成分可能是0.5%像往常一样，如果人体摄入0.2到0.4克龙葵碱会导致非常严重的食物中毒。因此，发芽的土豆不能吃干。如果吃了，很可能会因为龙葵碱超标而中毒。
3、还需要注意的是，土豆皮不能吃，因为土豆皮也有龙葵碱的毒素积累。如果人体摄入大量这类物质，也会导致急性中毒和就医。也有这种长期放置的土豆，也很可能含有龙葵素。因为如果你经常吃含有高龙葵素的土豆，它也会导致中毒。孕妇不应该多吃土豆。如果他们吃得太多，他们会觉得胃胀气对身体有害。
4、土豆虽然好吃，但不用吃太多。所以每顿饭一定要适度搭配，最好不要吃发芽腐烂的土豆。而且土豆要尽量储存在阴凉的地方，不要暴露在阳光下，不要冷冻，冻伤的土豆也不要吃。
