瓜子发霉怎么去除味道

1、瓜子发霉了,是可能产生黄曲霉素的,这是一种可以致癌的物质,所以瓜子发霉后就不建议食用了,尽早扔掉为好。如果不慎过多摄入黄曲霉毒素污染的瓜子,会增加肝癌的发病风险,并且变质的瓜子脂肪已被氧化,氧化的脂肪进入体内,会给人体增加有害的过氧化物和自由基,可导致人体衰老、肿瘤、心血管病等的发生。

2、避免产生黄曲霉毒素,最主要的是食品的储存方法,食品中霉菌一般繁殖条件需要适宜的湿度、温度和氧气,尤其是湿度,所以在保存易污染的食品时,保证储存环境干燥、通风,低温低湿可以延长瓜子等坚果的保质期。