江苏最具特色的十大传统名吃，蟹壳黄上榜，第一是一道炒饭

　　导语：江苏菜简称为苏菜，主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜等菜系共同组成，最早起源于南北朝时期，而这个南食的两大台柱之一，以风味请先、注重菜的原汁原味、清单适口而闻名，本文就为大家盘点江苏十大特色传统名吃，看看有没有你喜欢吃的吧。

江苏最具特色的十大传统名吃盘点

　　扬州炒饭是以米饭、火腿、鸡蛋、虾仁为主要原材料制成的淮扬菜系传统名菜，而这道制作精细、选料严谨、注重配色的美食经过炒制后，具有光泽饱满、鲜嫩爽滑、香糯可口的特点。

　　鸭血粉丝汤是金陵菜和金陵小吃中最具代表性的中国十大名汤之一，是以鸭为特色的美食，而一到菜品通常由鸭血、鸭肠、鸭肝等鸭子内脏配上粉丝和鸭汤制成的美食，凭借鲜香爽滑的口味特色而风靡于全国各地。

　　盐水鸭是有着桂花鸭别称，属于金陵菜系，起源于江苏省南京市的中国地理标志产品，南京十大小吃之一，至今已经有着超过2500年的历史，成品具有肥而不腻、香鲜味美的口感特点，其中以中秋桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳。

　　锅盖面是一道属于苏菜系，起源于江苏省镇江市的地方特色传统美食，因此也有着镇江小刀面的别称，成品的面条具有劲道爽滑、软硬适中的特点，而因选用的面条是跳面因此卤汁更易入味，味道十分鲜美。

　　蟹壳黄是以白糖、葱油、荠菜、明油豆沙为这道特色小吃的馅心品种，因形似蟹壳，外观色泽金黄，入口香脆酥松而得名，并有着小麻糕的别称，做法主要分为三种，分别是咸款、甜款和考究的加进蟹粉、虾仁一类食材的。

　　黄桥烧饼是以面粉、猪肉、花生油和芝麻为主要原料制成，具有悠久制作历史的江苏菜系特色传统小吃，广泛流行于江淮一代，并凭借着香酥可口的口感和色泽金黄的外观而获得中华民族小吃、泰州市名牌产品的称号。

　　平桥豆腐是以内酯豆腐为主要原料、配以鸡肉丁、香菇丁、香菜末等配料经过煮制后制成的淮扬菜系传统名菜，凭借清素入肺、美味可口、时而不腻，利用鲫鱼脑和鸡汤进行调味而闻名于大江南北。

　　无锡小笼包是一道有着上百年制作历史，利用上等中筋面粉、瘦猪肉、皮冻为主要原材料，经过小笼蒸煮后制成的苏菜系传统名菜，其中以馅心中加入蟹黄油的，吃起来鲜嫩味香的蟹粉小笼最为出名。

　　东台鱼汤面是一道源自于江苏东台市的苏菜系地方传统面食，而这道面食最重要的步骤就在于熬制汤底，汤料通常是选用鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等具有高蛋白低脂肪特点的食材，最终的成品具有汤白汁浓、清爽可口、味道鲜美的特点。

　　苏式糕点并不是单指一道糕点，而是值得江苏苏州市及其周边地区推出特色糕点的统称，是中国传统糕点发展史上占有重要地位的帮式之一，而苏式糕点通常是利用玫瑰和桂花进行调香，并以国人、猪板油丁为主要馅料品种，以苏式月饼、猪油年糕为主要代表品种。