怎么判断茄子变质(怎么判断茄子变质没)

1、看表面;即使外皮有烂点、质量软烂清流、切开茄肉脸色发黑、发黄等都属于坏了的茄子,但要提防茄子削皮或切开后会由于氧化而变黄、变褐色。

2、捏一捏;好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜,捏着有弹性,而坏了的茄子则是捏着软烂清流。

3、闻滋味;陈腐的茄子没有什么特出的滋味,但即使坏了的茄子会分散发酵陈腐等异味,纵然做出菜肴后,尝起来的滋味也是带有辛酸味的。