做花卷怎么做才酥脆好吃

1、准备500g面粉,加入5g酵母10g白糖,用265g温水揉面,揉光滑醒至两倍大,发好的面揉光滑,揉好用擀面杖擀成长方形薄片。

2、均匀的抹上油酥,油酥就是白面,加入热油,搅拌均匀,撒上椒盐以后上下对折再从中间对折切成均匀的小块。两小块摞在一起,用筷子中间压一道拿起两头,伸长一些。

3、两头向下捏住口上面粘上白芝麻做好二次醒发,上锅煎,煎之前先要再一次饧发,锅烧微热,抹层薄油关火,将花卷放入锅中,盖上盖醒发约15分钟。

4、看到锅里的花卷明显变大,开中火,锅热后揭开锅盖倒入清水略漫过底面,迅速盖上锅盖,用中火煎6-7分钟至水干就可以了。