排骨炖笋的做法大全集

1、食材:排骨300G,竹笋1棵;辅料:姜丝适量,蒜片适量;配料:盐适量,鸡精适量。做法:竹笋洗净,竹笋切片,水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净,装盘备用。热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。倒入适量的清水,没过排骨。大火烧开后,转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。

2、材料:排骨250克,竹笋150克,大枣1把,水1000毫升,姜片少许,盐1克,鸡精粉1小匙。做法:将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后干水份,备用;起一锅水,待水煮沸后,将排骨和竹笋放入沸水中汆烫一下,捞起备用;起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将排骨、竹笋、大枣放入锅中,一起煮;待煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

3、材料:猪肋排、春笋、玉米料酒、盐、葱、姜。做法:排骨洗净切段,把水倒入锅里烧开,将排骨倒进滚中水焯水然后捞起再次冲洗沥干水份备用。把春笋的老根都切去,将春笋剥皮,清洗干净,再将春笋斜刀切成块,然后将春笋放入开水中进行焯水,煮开之后将春笋捞出来,沥干水分备用,姜切片,玉米洗净切段。把适量水加入锅里烧开,放入排骨和玉米,加料酒、姜片。大火煲15分钟后转小火,烧1小时左右,然后又加入笋、盐,再煲20分钟左右,调味即可饮用。温馨提示:春笋焯水既可以高温分解大部分草酸,又能去涩感,使味道更鲜美。