怎么判断米是否发霉 怎么判断米是否发霉了

1、闻,如果闻到大米有异味儿,这是发热霉变的先兆,这时候将大米平铺在阴凉处,晾干,通风。

2、看,看米粒胚部是否变色,如变色,为起眼,如米粒侧面与背面的沟纹呈灰白色,称起筋,如米粒显得毛糙,不光洁则称为脱糠。

3、摸,由于大米和微生物的代谢呼吸作用,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度会下降,散落性降低,用手握即可成团。

4、温馨提示,当储存的大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显,这时必须摊晾和通风,及时处理,以防继续变质,如霉变严重时,坚决不能食用。