怎么判断干贝发霉 怎么判断干贝发霉了还是研发出来了

1、看外表:首先要看外表有没有颜色变化。正常的、可食用的干贝是黄色的,又有时经过放置会呈深黄色,上面还会出现一层白霜,这都没有关系,依旧可以食用;但如果表面出现了绿色的霉点,那就说明干贝发霉了,不可以再食用,否则会引起食物中毒。

2、闻味道:干贝如果储存时间过长,就会有一股明显的氨味,颜色也会发生变化,这是因为其中所含的蛋白质在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸,然后进一步分解成低级胺和氨气。低级胺本身是有毒的,而且会和水产品本身所含的亚硝酸盐结合,形成强亚硝胺,亚硝胺是会致癌的。所以如果发现干贝出现氨味或其他异味就不能再食用了,其他类似的水产干货都可以这样判断。