平底锅煎虾煎几分钟 平底锅煎虾煎几分钟就熟了

平底锅煎虾一般煎3分钟左右才可以。时间长了虾肉变老,营养会流失,会影响虾的口感和品质。虾的种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾等。

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

平底锅煎虾方法

食材准备

大明虾、葱丝、姜丝、矿泉水、黄酒、盐、胡椒、砂糖、香油。

步骤

1、大葱、生姜切丝,装盘。

2、铰虾标准:铰去虾须、虾枪、沙包、虾腿(有沙子),铰完以后它就干净了;铰去虾尾(容易扎嘴);虾开背去虾线(干净;开背入味,熟的也快)。
烹饪是很严肃的事情。真正的铰虾,不管是家庭,还是烹饪工作者,这是标准。最多的时候一次铰九百多个虾,无论铰虾步骤多么繁琐,多么容易心烦意乱,大爷都严格按照标准去铰好每一只虾。这是对食材的尊重,也是对工作的负责。

3、煎虾:点火,倒入油,把铰好的虾倒入锅中,煎至两面金黄。

注:凉油时就倒入虾,油太热了,虾也就糊了。

4、锅里倒入少量油,加入葱丝和姜丝翻炒,倒入煎好的虾,加入矿泉水、黄酒、盐、胡椒、砂糖。盖上锅盖,㸆2分钟半至虾弯腰,虾弯腰了就是成熟了。夹出虾,摆盘。

注:不用洗锅,因为锅上还有虾油呢

5、最关键的步骤:不洗锅,加入葱丝姜丝,淋入香油收汁。将汁淋在大虾上。干㸆大明虾就完成了。