平底锅煎虾一般煎3分钟左右才可以。时间长了虾肉变老，营养会流失，会影响虾的口感和品质。虾的种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾等。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
平底锅煎虾方法
食材准备
大明虾、葱丝、姜丝、矿泉水、黄酒、盐、胡椒、砂糖、香油。
步骤
1、大葱、生姜切丝，装盘。
2、铰虾标准：铰去虾须、虾枪、沙包、虾腿（有沙子），铰完以后它就干净了；铰去虾尾（容易扎嘴）；虾开背去虾线（干净；开背入味，熟的也快）。
烹饪是很严肃的事情。真正的铰虾，不管是家庭，还是烹饪工作者，这是标准。最多的时候一次铰九百多个虾，无论铰虾步骤多么繁琐，多么容易心烦意乱，大爷都严格按照标准去铰好每一只虾。这是对食材的尊重，也是对工作的负责。
3、煎虾：点火，倒入油，把铰好的虾倒入锅中，煎至两面金黄。
注：凉油时就倒入虾，油太热了，虾也就糊了。
4、锅里倒入少量油，加入葱丝和姜丝翻炒，倒入煎好的虾，加入矿泉水、黄酒、盐、胡椒、砂糖。盖上锅盖，㸆2分钟半至虾弯腰，虾弯腰了就是成熟了。夹出虾，摆盘。
注：不用洗锅，因为锅上还有虾油呢
5、最关键的步骤：不洗锅，加入葱丝姜丝，淋入香油收汁。将汁淋在大虾上。干㸆大明虾就完成了。
