导读：河豚虽有毒，但自古以来中国却有食用河豚的习惯。那么河豚有哪些功效和作用呢，才值得我们青睐。下面小编为大家介绍河豚的功效和作用是什么，喜欢大家喜欢。
河豚的功效和作用
1、健脾。河豚适用于脾部虚弱的人，有滋补脾部的效果，对食欲不振、容易体乏的人也有一定的功效;
2、利尿消肿。河豚能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用;
3、去风湿。河豚的种类很多，对于久患不治的风湿和腰疼腿疼有一定的作用和功效;
4、可以当做镇痛剂。河豚虽然有很高的营养价值，但是它也有毒，但是毒素含量比较少，而他的毒素有一定的镇痛作用，可以提炼出来当做镇痛剂使用;
5、美白养颜。河豚里面含有丰富的胶原蛋白，对女性的皮肤特别好，有增白养颜的效果;
6、补大脑。河豚里面含有对大脑发育有很效的特殊的脂肪酸，可增强记忆力;
7、抑制肿瘤。河豚的精巢里含有特殊的天然活性物质，具有抗生的作用，对人体内的肿瘤有抑制作用。
我国古代医学以为：河豚鱼能消肿解毒、散结镇痛，治疥癣虫疮、无名肿毒。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。现代科学研究以为：河豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。
河豚鱼的营养价值
河豚鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
研究表明：河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71%、野生18.75比一般鱼类高出2~3%);还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、 胶原蛋白;又富含微量元素硒、锌等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是团鱼硒含量15.19微克/100克的2.7倍、锌含量3.65毫克 /100克，是团鱼锌含量2.31毫克/100克的1.58倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高，其蛋白质含量23.7%比一般鱼类高出约5% 左釉冬硒含量63.78微克/克、锌含量12.15毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的4.2倍和5.28倍。其不饱和脂肪酸含量超过20%，其中 DHA(脑白金)占15.36%，EPA(脑黄金)为6.19%;碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal(1 cal=4.18);维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。
近年来被科学研究证实，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能，若依此往和人们以为营养价值较高的团鱼等食品作比较，那么河豚鱼的营养价值和保健功能就不问可知了。
河豚的食用方法
鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。[1] 亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河豚;凡品尝过的人都赞美道：“不吃河豚，不知鱼味。”食用河豚肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。
食用河豚，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。河豚的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强;6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。
所以，每当春末夏初鲜食河豚鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。一吨鲜河豚肉出口价高达3千多美元。在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。日本有关机构，为了满足日本人民对河豚的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河豚鱼。除鲜食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全。腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河豚毒素。
河豚的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍;若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效。 国际上“河豚毒素”每克售价高达5万多美元，比黄金贵1000倍!另外，除鲀毒素外，利用它的皮肤提炼的止血粉，对大出血亦有特效。用鱼籽同蜈蚣烧焦研末，调麻油后可搽治疥癣虫疮;用卵或肝焙干研末，调和麻油，外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。若被刺毒鱼类刺伤，可用它的鱼血外涂患处。在医药工业上，常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素;它的卵巢、血液、内脏等，可提炼河豚毒素;肝可提制甘油;胆可提制牛磺酸;皮可制成胶片。总之，河豚全身几乎无一废物，关键在于人类如何利用。
河豚的宜忌人群
1、患有高血压的人不可以食用;
2、患有高血脂的人不可以食用。
河豚不能和什么一起吃
1、河豚不能和鲑鱼一起吃，容易有生命危险;
2、食用河豚时，最好不要接触烟灰，否则会有中毒的现象出现。
孕妇可以吃河豚吗
虽然河豚有很高的营养价值，但是还是建议孕妇少量或者不要食用，因为河豚里面有毒素，如果清理不干净的话会对孕妇胎儿造成一定的伤害，而在孕期大人和孩子的抵抗力都比较弱，所以还是尽量不要食用，如果想食用的话，可以去卫生条件，规格好一点的餐厅去食用，这样比较有安全保障。孕妇在怀孕期间还是要以自己和孩子的安全着想，尽量避免食用不安全的食物，要健康饮食，均衡补充营养。
河豚鱼有什么危害
河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类。在我国主要产于沿海和长江中下游，且在淡水和海水中均能生活。很多地方盛传“拼死吃河豚”的说法，足见吃河豚是危险的，可致人死地。
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。
通过上述的介绍，我们知道了河豚是不能吃的，吃了以后会出现中毒的情况，河豚鱼中毒主要是以毒神经系统为主，特别是潜伏期的时间特别短，会出现手指或是舌头疼痛、恶心、腹泻和身体四肢麻木等情况，在平时饮食当中一定要注意。
