导读：鹅肉对于我们大部分人来说，并不能经常吃得到，因为鹅肉做法工序繁杂，而且煮时也较长，所以也只好望而却步了。如果你哪天买半只鹅肉回来，那该怎么做呢？下面小编给大家分享铁锅炖大鹅的家常做法，希望对大家有帮助。
铁锅炖大鹅的家常做法 1
主料：鹅一只
辅料：葱姜适量，土豆一个，花椒一撮，桂皮两小块，香叶两片，草果一个，八角两个，丁香两个，干辣椒两个，老抽少许，生抽少许
步骤：1 把鹅剁成小块，上面的是鹅肝。
步骤：2 准备调料:八角，桂皮，丁香，草果，花椒，香叶，葱姜切小块。
步骤：3 锅中放水，倒入剁好的鹅块，焯水。
步骤：4 这是焯过水的鹅。
步骤：5 锅中放油，倒入香料炒香。
步骤：6 放葱姜爆香。
步骤：7 倒入焯好水的鹅块进行煸炒。
步骤：8 倒入少许老抽生抽调色。
步骤：9 炒香后放入开水，没过鹅块，放入干辣椒，开锅后关小火，炖40分钟。
步骤：10 准备一个土豆，去皮切块。
步骤：11 鹅肉炖软后放去土豆块继续把土豆炖软就可以了。
步骤：12 鹅肉筋道，土豆香甜软糯。
铁锅炖大鹅的家常做法 2
食材：白条鹅1只，粉皮3张；葱1根，姜1块；干辣椒5个，八角2个；花椒粒3克，酱油30克；老黄酒450克，冰糖20克；盐适量，油适量。
步骤：1 食材处理丶整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
步骤：2 锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
步骤：3 开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
步骤：4 煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。
步骤：5 放入盆里晾凉侍用。
步骤：6 另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
步骤：7 小火慢炒，待冰糖融化起泡。
步骤：8 放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
步骤：9 放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
步骤：10 放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
步骤：11 加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
步骤：12 大火烧开，转小火炖制。
步骤：13 小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
步骤：14 放入粉皮，加入盐调味。
步骤：15 待粉皮，透明变软即可完成。
步骤：16 成品出锅，可以大开吃戒啦。
铁锅炖大鹅的家常做法 3
1、大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片，大蒜切末。
5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
6、放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
8、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
9、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。
10、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
铁锅炖大鹅的家常做法 4
所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤：
1、如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3、准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4、锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5、下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6、加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1、5小时左右。
7、到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
铁锅炖大鹅的家常做法 5
材料：鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3-4个，姜，大蒜头10个，红枣5个。
做法步骤：
1、鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
2、生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜头放油炸出香味。
3、倒入鹅块煸炒8分钟。
4、把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋，盐，白糖，红枣，啤酒。
5、大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时。
6、加入麻油，鸡精即可哇!香酥浓郁!真的非常好吃!
铁锅炖大鹅的家常做法 6
材料：大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐。
做法步骤：
1、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫。
2、土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少，锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。
铁锅炖大鹅的家常做法 7
材料：用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法步骤：
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透，另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
铁锅炖大鹅的家常做法 8
材料：鹅1只，盐100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麦芽粉10克，白醋1瓶。
做法步骤：
1、鹅宰杀，去净毛桩、内脏，洗净备用。
2、用盐、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麦芽糖调匀的调味汁腌制入味。
3、白醋和糖调匀成浆，淋在腌好的鹅身上，用风扇吹干后放入烧炉中烧至金黄色熟即可。
总结：
以上就是关于铁锅炖大鹅的做法介绍了，相信大家看完这些做法教程之后应该知道怎么做铁锅炖大鹅。而且也不难看出，无非就是焯水去腥，加配料翻炒去腥，然后小火炖。但大家要注意，加水炖制鹅肉时候，先大火把水烧开，再转小火炖制，鹅肉用大火很难炖烂，要小火炖制时间要长一些。最后大火收汁，鹅肉才能醇香，软烂入味。
