我们在学习煮饺子的时候,可能会经常听到有人说三开三点水,对于新人来说可能不知道这是什么意思。那么煮饺子的三开三点水是什么意思呢?下面我们一起来看看。

煮饺子的三开三点水是什么意思

煮饺子的三开三点水

三开三点水是指煮饺子时需要加三次凉水,民间俗称为“三点水”。水烧开情况下,加一点冷水,煮至水开后又加一点水,继续煮至水开,如此反复三次。这样的目的是防止沸腾过于猛烈导致饺子皮蹭破,而且使馅料更加鲜美,口感更加好,在加到第三次水时,饺子就煮好了。

煮饺子的三开三点水是什么意思

煮饺子必须要三点水吗

首先我们要知道三点水,目的是为了给烧开的水降温,不让沸腾过于猛烈而导致饺子皮被磨破,让饺子和水在100度上下小沸腾来慢慢焖熟。这种传统方法是主要是用于旧时代,那时候没有煤气电炉,只有烧柴火煮饺子不好把控温度,所以通过三点水来降温。

而现在我们使用的煤气、电炉都有调火力的大小,可以控制火力来调节水的沸腾程度,因此三开三点水不是很重要的了。

再且我们可以饺子下锅后煮到大开,稍微煮一会,关火,稍微焖一下就可以了。

煮饺子的三开三点水是什么意思

煮饺子的注意事项

1、做饺子皮时,最好用做饺子皮的专用面粉,还可以到市场买一些饺子皮来做更简单。

2、将胡萝卜下锅,放食用油炒熟,目的为了锁住胡萝卜的水分,防止包水饺时馅料出水,而且炒过的胡萝卜味道更香,起到增香的作用。

3、水开后放入一小勺食盐,搅拌均匀后再放入饺子,这样可以防止饺子皮破裂和粘连。

4、放水饺时,要一个个地放,这样可以防止粘连在一起,刚放下的水饺不要盖上盖子,不然容易破皮,在煮水饺的过程中,要间歇性用勺子翻动一下,防止互相粘连和粘锅。

5、这道是肉跟蔬菜混合的饺子馅,要把握好肉跟蔬菜的比例,一般肉和蔬菜的比例为1:2,猪肉全瘦的口感不好,以七分瘦三分肥为佳。

6、和饺子馅时力度不宜太大,用筷子沿着同一个方向搅拌,搅拌均匀即可,避免出水。