糖醋排骨应该大部分人都有吃,这是一套老少皆宜的菜。如果要问起糖醋排骨是什么菜系,还真不好说,因为在很多菜系里面都有它,并不是哪里的菜系专属。

糖醋排骨是什么菜系

糖醋排骨是什么菜系

糖醋排骨在浙菜、沪菜、川菜里都有,不过做法或者口味是有点区别的。

1、沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味,里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点。

2、浙菜用料丰富做法精细是色香味具全。

3、川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

引申阅读:

糖醋排骨小知识

糖醋排骨是糖醋味型中,最具有代表性的一道特色传统名菜。选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。

中国有哪些菜系

中国有哪些菜系

中国菜系有时候有人叫四大菜系,有时候叫八大菜系。四大菜系是指川菜,鲁菜,粤菜,苏菜,而八大菜系比四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜这四大菜系。

所以如果喊八大菜系,就是包括所有了,是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜。

1、鲁菜:起源于山东的齐鲁风味,是中国八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是宫廷最大菜系。

2、川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。

3、粤菜即广东菜,发源于岭南。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多,自然也就精细。

4、苏菜系选料讲究,刀工精细,口味偏甜,造型讲究,特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿,又靠近沿海,所以往往会在菜中增加糖分,来去除湿气。因此,江浙菜系是以偏甜为主。

5、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。其特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆,擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。

6、浙菜采用原料十分广泛,注重原料的新鲜、合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养。

7、徽菜起源于安徽省徽州地区,主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主。

8、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。