豆腐菜又叫什么菜

豆腐菜又叫落葵、蓠芭菜、胭脂菜、紫葵,我国种植豆腐菜的历史非常悠久,史料记载早在春秋战国时期就已经大面积种植豆腐菜了,它也是当时老百姓菜园子里最常见的一种蔬菜。其实这也和豆腐菜的强大生命力是密不可分的,这种植物原产自亚洲热带地区,它既能耐贫瘠,也能耐干旱,关键是再生能力很强,也没有什么病虫害,即便是不去管理它,产量依然很高。

豆腐菜生长于海拔2000米以下地区。喜温暖气候,耐热及耐湿性较强,高温季节生长良好,即使在高温35℃以上,只要不缺水分,仍可继续生长。但不耐寒,遇霜即枯死。生长适温为25-30℃。对土壤要求不高,但以肥沃疏松的砂壤土为好,pH4.7-7左右。

常以幼苗、嫩梢或叶作蔬菜用,质地滑嫩多汁,味鲜美,作汤料或炒食,可与西湖莼菜媲美。鲜叶含水分92%、碳水化合物3.1%、蛋白质1.7%及维生素C、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘质等。

全草供药用,为缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂;茎、叶有清热凉血、润肠及利大、小便的功能,并含烟碱等成分,可治高血压,其花可治痘毒及肿毒,外敷能治疮疖。果汁可作无害的食品着色剂。也可供观赏用。